简介 流行西班牙中部及南部的莱式。香浓味美，百吃不厌，是热食开胃菜的上佳之选。分量：3人预备时间：20分钟 材料

　　蘑菇10粒，烟肉碎30克，洋葱碎60克，新鲜柯力根奴香草少许，蒜茸1粒，面包糠15克，盐及胡椒粉少许，橄榄油1汤匙。酱汁：红椒粉吉茶匙，蒜香酱80毫升。

酥香蘑菇的做法

　　制法

　　(1)将蘑菇洗净，切去根茎，待用。

　　(2)以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸，加入少许香草碎，下盐及胡椒粉调味成馅料。

　　(3)把馅料酿入蘑菇上，撒上面包糠及淋上橄榄油。

　　(4)将蘑菇放入250℃的烤炉内，烤至金黄色。

　　(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。

　　(6)蘑菇放在碟上，加上酱汁，即可享用。

　　心得

　　(1)选择蘑菇时，以形状大小均匀的为好。

　　(2)煮洋葱碎及烟肉碎时，要以小火煮至材料干身，味道才会浓郁。

　　美酒搭配

　　来自Do Toro产区的“Rejadorada 2000”红酒，口感丰富，最适合与菌菇类和烟熏食物共吃。