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娃娃菜煲的做法

发布时间:2019-03-10 00:42:47

  娃娃菜煲的做法

简介 清清淡淡的白菜豆腐,因为用骨汤炖煮出来,于是有了更丰富的口感。娃娃菜和粉丝都是易熟的食材,大可不必长时间烹制。 材料

  骨汤800ml,北豆腐1块(约200g),粉丝1小把(约10g),娃娃菜1棵(约50g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g)

娃娃菜煲的做法

  娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段。粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块。

  将骨汤倒入砂锅中,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜,再次煮滚后,转小火,炖煮6分钟。

  加入盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  基础骨汤的熬煮

  用料:猪棒骨1000g老姜5片

  做法:

  猪棒骨购买时请店家代为剁成大块,回家后用清水冲去表面血水和杂质。

  将猪棒骨块放入汤锅中,加入足量的冷水(水量以没过棒骨块为准)。

  大火烧开汤锅中的水,持续烧煮5分钟,使汤水一直保持沸腾,同时用汤勺撇去浮出的血沫。

  猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉,洗净汤锅。

  将猪棒骨块重新放入汤锅中,注入5L冷水,加入姜片,大火煮滚锅中的水,转小火保持汤面微沸,熬煮2小时即可。

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