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金沙南瓜的做法

发布时间:2019-03-10 00:32:55

  金沙南瓜的做法

材料

  南瓜400克、咸蛋黄3个(如果买的咸鸭蛋,1-2个,否则太盐)。

金沙南瓜的做法

  1、南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条。

  2、咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀。

  3、锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜。

  4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分。

  5、锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。

  6、小火炒到起泡泡了就可以了。

  7、将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可。

  8、注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘。

小诀窍

  1、南瓜最好是国产的长条南瓜,比较适合做这道菜。

  2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。

  3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸,不过水煮更健康哟,而且口感不比油炸的差多少,建议还是水煮或微波炉最好。

  4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面。

  5、如果咸蛋黄太咸,就不用加盐了,我这里加了一点盐,因为是我自己腌的咸鸭蛋,不是很咸,不过还是很出油的呢。

  6、如果觉得咸蛋黄腥的话,可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有,因为我不觉得腥。

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