鳝鱼750克，米粉75克，胡椒、盐、白醋、油各适量

　　1、将鳝鱼处理干净，取1／3改成窄条，辈松竹席状。

　　2、将剩汆鳝鱼改成片，加调料腌制入味，上笼蒸制。

　　3、竹编鳝鱼放入碗中打底，上面放入鳝鱼片，蒸熟后扣入盘中，点缀盘饰即成。

　　创新说明

　　此菜结合清蒸与粉蒸之精华，突出其醋椒味，造型上体现了农家风格。

　　特点

　　造型美观大方，口味香浓。