兔片250克，青红辣椒件200克，以蒜茸、豆豉泥葱度为料头，绍酒10克，油味料等适量。

　　1、先将兔片用蛋白、湿淀粉拌匀。

　　2、烧镬落油，待油烧至约120℃，将兔片放入拉油至刚熟，倾在笊篱里。

　　3、利用镬中余油，将料头、辣椒件放在镬中炒香，加入兔片抛匀，烹入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。