腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙

　　1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

　　2.将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

　　3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

　　注意

　　咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。