简介 年节脚步越来越近，是否还为年夜饭的菜色伤脑筋? 人口数少的小家庭或无法回家过年的外宿族，都会面临市售食材份量过多及店家皆休业的问题，既然如此干脆自己动手做吧！ 到7-11购买鲜蔬食材，简单几步骤就可完成一道应景的年菜，自己动手吃得也健康！ 材料菠菜泥250g 鸡蛋2颗 太白粉2tbsp 海鲜鱼卵卷2-3根 嫩豆腐1块 高汤1罐 水适量 盐适量 白胡椒粉适量 香油适量 太白粉水适量做法1

　　 食材大集合。菠菜也可替换成青江菜，只是菠菜颜色会呈现较鲜艳的绿。如不使用高汤，也可单纯使用鸡粉或烹大师。

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　　 先分开蛋白及蛋黄，将菠菜切碎。

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　　 切碎的菠菜与蛋白放入果汁机内打成汁，可加入少许水让果汁机能打的动，之后菠菜汁再加入太白粉。

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　　 起油锅，倒入菠菜泥，火不需要大，记得一边搅动，才会变成颗粒状，闻到蛋香后就可捞起；如怕过油腻，可先浸泡开水中。

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　　 嫩豆腐切成小丁；海鲜鱼卵卷切片，也可以模型压出花边再切片。

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　　 热高汤，视个人口味调整加水量，水滚后放入嫩豆腐及海鲜鱼卵卷。

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　　 热高汤，视个人口味调整加水量，水滚后放入嫩豆腐及海鲜鱼卵卷。

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　　 最后将蛋黄打散，边倒入边搅拌成蛋花，就可熄火，起锅盛盘淋上些许香油。

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　　 快速地完成一道年菜汤品，不需过多食材，漂亮颜色让人胃口大开，清爽健康让年夜饭气氛更温馨。