鱼胶片 12克红葡萄酒 1/2杯砂糖 3/2汤匙水 1杯

　　准备工作：

　　将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。

　　锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

　　　1、制作果冻底料

　　● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；

　　● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；

　　2、加入红葡萄酒

　　● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；

　　3、用冰箱冷却，装盘完成

　　● 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；

　　● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。