简介 说起适宜秋季进补的食材，那牛肉一定是肉类首选。自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说；《本草纲目》也指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。而且牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，最适合想吃又怕胖的同学啦。今儿这个茄汁焖牛肉，算是地道的中式做法，特别是加了胡萝卜和土豆之后，瞬间使这道菜更加接地气。茄汁和牛肉的搭配是我最喜欢的，酸酸甜甜的番茄酱不仅可以为牛肉增加风味，还可以是肉质更加软嫩。我这牛肉是高压锅版，省时省力，非常适合上班族。家里没有高压锅的同学也不要担心，用一只普通的炖锅照样可以完成，只是需要多一些耐心，延长炖煮的时间，小火慢炖，出品会更好吃。 材料

　　主料：牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个

　　调料：番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g

中餐摆出西餐范儿：秋季食补之茄汁焖牛肉的做法

　　1. 牛肉洗净切2cm见方块，胡萝卜和土豆分别切滚刀块；

　　2. 牛肉中放入盐和黑胡椒粉；

　　3. 将牛肉抓匀，腌制15分钟；

　　4. 在高压锅中放入牛肉；

　　5. 加入土豆和胡萝卜；

　　6. 放入番茄酱后拌匀，大火加热至高压锅活塞晃动，转中小火继续加热5分钟后熄火，焖10分钟放气后即可。

小诀窍

　　1. 牛肉提前腌制，会更加入味；

　　2. 如果用普通的炖锅，需要炖40分钟左右；

　　3. 土豆和胡萝卜易烂，不用压制过长时间，以免影响口感；

　　4. 牛肉也可以换成牛腩，风味更佳。