简介 家里因为不吃猪肉的关系，就将妈妈教我做肉羹的食谱，将食材改为鸡胸肉，用鸡胸肉做的肉羹，肉质非常嫩，并不会有太硬或太柴的问题，低脂肪对身体也比较健康，大家有空也可以在家里试试。 材料鸡胸肉2斤 糖1大匙 蒜末1大匙 酱油2大匙 蛋1个 酒1大匙 地瓜粉2大匙 鱼浆12两 炸过的油葱酥2大匙做法1

　　 将鸡胸肉去皮，切成1公分宽的长条，要记得逆纹切，然后加入蒜末，酱油，糖，酒，放冰箱醃渍2小时。

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　　 将鱼浆，蛋，地瓜粉，充分拌匀，再放入醃渍的鸡胸肉，将红葱头稍为压碎，并且加入，充分拌匀，静置10分钟。

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　　 烧一锅热水，转小火，将鸡肉一个一个轻轻放入热水中，看见鸡肉舖满锅底，就不要再放，这时开中火，鸡肉浮起2分钟，就可以捞起来，然后再转小火，重复刚才的做法，一直到全部鸡肉都烫熟。

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　　 待煮好的鸡肉羹放凉之后，就可以装小包装，然后放冷冻库保存，需要的时候，直接拿出来用，煮羹汤，或是煮汤面，都很方便喔！