新鲜蚬 约1公斤,蒜蓉 1汤匙,豆豉 1汤匙,姜丝1/2 汤匙,酒 1汤匙,酱油（生抽） 约1茶匙,老抽 约2/2茶匙,水 约150毫升,蚝油 约2茶匙,砂糖 1/2茶匙,胡椒粉 少量,粟粉、水埋献用 1茶匙及2汤匙,芫荽（可省略） 随意

　　1、先将蚬用盐水加少量蜜糖浸几三小时吐沙，清洗后用滚水煮至蚬开口关火沥干。豆鼓略压烂。

　　2、用油起锅，将蒜蓉、姜丝及豆豉爆香，然后将蚬倒入以强火炒匀，洒酒，倒入汁料炒匀略煮一会，最后埋献上碟，喜欢吃芫荽可随意添加。