豆仔鱼1尾，豆豉适量，姜少许，青葱少许，酱油适量，米酒2汤匙，糖少许

　　1、将豆仔鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净后，先用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上划几刀备用。2、姜切丝备用。

　　3、青葱切段，将青葱白、青葱绿分别备用。

　　4、锅内热油，先加入豆豉、青葱白、姜爆香，再放少许水煮至水滚。

　　5、放入豆仔鱼，再加入适量的酱油、米酒、少量的糖调味。

　　6、待鱼略熟后翻面续滚，鱼肉两面皆熟后，放入青葱绿略为搅拌即成。