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荠菜豆腐蛋花汤的做法

发布时间:2022-03-27 22:58:20

  荠菜豆腐蛋花汤的做法

简介 在菜场看见新鲜荠菜啊,虽然小贵,还是忍不住买了,包馄饨是舍不得的,就做个汤吧。 材料

  1、主料:荠菜200G,内脂豆腐一盒,鸡蛋一个

  2、配料:淀粉一大勺

  3、调料:盐,味精,白胡椒粉,猪油/麻油

荠菜豆腐蛋花汤的做法

  1、切配:内脂豆腐划细条(这个看各人刀工了,我反正水平不行),荠菜洗净切碎,淀粉调入少量清水成水淀粉,鸡蛋敲入碗中稍稍打散。

  2、煮汤:汤锅内放水烧开,将豆腐丝下入锅中,待再次煮沸后,开中火,下水淀粉,调匀,继续煮至汤水出稠,下入打好的鸡蛋,稍加搅动,待蛋花成型后,下入荠菜碎,搅匀,下盐调味,待再次沸腾,关火,调入味精及少量白胡椒粉,点入猪油或麻油,装盆。

小诀窍

  1、荠菜不要切得太细,多成馅一样就没样子了。

  2、鸡蛋不能打太散,否则出来的蛋花会很碎,没卖相,而且最好是汤勾芡以后下蛋液,这样的蛋花容易成形。蛋液下进去以后要略略搅动,因为汤已经是稀芡状,不搅得话蛋液就会变成一个大坨,但又不能搅得太过,免得蛋花碎不成形。

  3、白胡椒一定要关火后撒,否则会变成臭臭的味道。

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