简介 以前都是买市场一位大姊自制的油鸡腿，可是因为年纪增长她选择停止制作，开始贩售一般成品，家人都爱这道油葱鸡，买了仿土鸡腿，去骨的部分拿来煮香菇汤，一鸡二吃的概念。 材料仿土鸡腿2支 海盐适量 白胡椒粉适量 米酒适量 葱4支 姜3片 蒜泥一匙 油葱酥一匙 沙拉油40cc 香油少许 蒜苗叶适量 辣椒ㄧ根做法1

　　 鸡腿洗净纸巾擦乾，肉厚的部位用刀划开，因为仿土鸡腿肉很厚，所以用了松肉钉叉几下，入味比较快也比较容易熟，抹上盐和胡椒粉按摩鸡腿再加少许米酒再按摩一下后醃2-3小时。

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　　 加入热水300cc煮滚后放入醃好的鸡腿，蒸20分钟，如果中间锅子没水请加热水补充，以免锅温又下降。若是选用肉鸡会更快熟。

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　　 蒸肉的同时就可以准备葱油酱，我加了蒜泥，姜切细末，葱切细花，蒜苗叶/辣椒去籽切细丝。

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　　 后来又加了一匙油葱酥(个人喜好)今天发生了一件事就是发现原来蒜苗叶泡冰水是不太会卷的，哈哈

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　　 烧好热油直接冲进葱姜蒜碗里，再加少许香油拌匀即可，这油葱直接拌面也挺对味。

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　　 肉蒸20分钟后续闷10分钟取出，倒出汤汁，试试咸味，不够咸的话再加盐，鸡腿放冷，汤汁备用。

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　　 鸡腿放凉后再切，皮会带q，肉也比较不会切散，当然也可以放置冷藏隔天吃冰冰凉凉的，淋上汤汁和油葱酱摆上蒜苗叶和辣椒丝就完成囉，很简单就完成一道年菜囉~