芥兰500克。调料鸡蛋1个，鲜汤300克，鸡油5克，湿淀粉3克，盐、味精各5克，胡椒粉2克。

　　1、生鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄放置一旁待用。

　　2、芥兰入沸水中大火氽1分钟，捞出控水，切碎。

　　3、净锅上火，掺入鲜汤、芥兰小火烧开，用盐、味精、胡椒粉调味，入鸡油小火熬化后，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，中间放上鸡蛋黄即可。

　　特点

　　色泽鲜明，清爽养颜。