鸡丝,火腿丝,豆干丝 姜,料酒 鸡汤

　　1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用

　　2.火腿切丝飞水备用

　　3.豆干丝泡温热碱水(1杯温水加花生米大的碱)五分钟,取出,漂冷水取出备用

　　4.热锅用油炒香姜葱,加鸡汤烧开,取出姜葱弃去,加3丝,料酒,盐,煮片刻,上菜.