简介 用朝天椒炒出来的辣椒酱，辣度自然不容怀疑，加上虾皮炒过的味道，可说是既香又辣，拌上个一匙就能十分过瘾。若是有手脚冰冷的症状，吃辣可以促进血液循环，有助于减轻症状，不过若是肠胃不好的人可不要多吃，过量恐怕会造成肠胃不适。自己动手炒辣椒酱，辣度可自行调整，不爱大辣，可减少朝天椒的用量，改以其他辣度低的辣椒替代，炒出适合自家口味的辣椒酱。 材料

　　朝天椒 200公克,蒜 130公克,虾皮 70公克,盐 适量,苦茶油 1杯,麻油 1杯,米酒或高梁酒 1杯

金勾辣椒酱的做法

　　1、朝天椒及蒜洗净风干后切碎、虾皮洗净擦去水份后风干备用。

　　 2、取锅倒入苦茶油，放入虾皮以小火炸酥捞起沥干。

　　 3、同锅加入麻油，放入蒜翻炒，再放入辣椒续炒，放入作法2的虾皮及酒续炒，斟酌以盐调味即可。