荞麦面猫耳朵的做法
发布时间:2022-05-09 21:58:54
材料
面粉3勺,荞麦粉2勺,冷水
荞麦面猫耳朵的做法1.准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子)
2.超市买来的荞麦粉2勺
3.面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀
4.分次往面粉里加入适量冷水
5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀,形成雪花状的面絮
6.用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制,使面团表面光滑,面盆上盖一块湿布或保鲜膜,放在一边饧制20分钟
7.饧好的面团放在案板上,再用手反复揉几次
8.使面团表面更光滑均匀
9.揉好的面团用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制
10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上
12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上,用刀沿着面片的边缘切下
13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条
14.用左手压着切下的长面条往外滚一下,也就是朝大面片的反方向扒拉一下
15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑,以防止面条之间发生粘连
16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米,宽度均匀的长面条
17.用刀沿着面条的边缘,把面条切成大小均等的面丁
18.切好的面丁大小随个人喜好,喜欢吃大的就切大一点,喜欢吃小的就切小一点