主料：鳗鱼肉120g，圆葱30g，酸黄瓜角1个，煮胡萝卜条15g，炸土豆20g

　　调料：盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，白醋1g

　　1、将鳗鱼肉洗净，切成块用白醋、胡椒粉、盐腌制一下备用。

　　2、把鳗鱼和圆葱串成串，煎盘中倒橄榄油烧热，煎制成熟后放入盘中，配酸黄瓜、胡萝卜条、炸土豆丝味道更佳。

　　鳗鱼皮比较硬，穿串时要注意，煎熟的鳗鱼香味很浓，在腌制喂口时，要去掉腥味。