简介 时序进入夏天了~ 懒洋洋胃口不佳时..吃这道开胃又爽口的椒麻鱼片最好不过了! 做法和食材都非常简单,当川味的辣椒花椒..碰上广式的蠔油..意想不到的竟也十分地对味喔! 整道菜的香气提升了~ 好美味~^^ 材料雕鱼片2片 新鲜辣椒1支 干辣椒3支 青葱1支 蒜末1大匙 米酒1大匙 花椒粒1大匙 地瓜粉半碗 米酒1大匙 白胡椒粉少许 蒜末1/2小匙 盐约1/8小匙 特级蚝油1大匙 酱油1又1/2大匙 米酒1大匙 糖1小匙 开水1大匙做法1

　　备齐所有食材~鱼片洗净擦干,切成适当大小块状 鱼肉醃料醃渍约15~20分钟后分别均匀沾裹地瓜粉,待其反潮~(炸的时候才不容易掉粉!)葱.辣椒洗净切段.切片,蒜头切末or切片皆可。

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　　将酱汁材料拌均匀备用。起一油锅~ 放入鱼片,鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了~炸好捞起沥干油备用。

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　　再起油锅~倒入适量油,冷油即可放入花椒粒以中小火慢慢爆香花椒粒,香气释出后即可将花椒粒捞除..

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　　留下花椒油再爆香葱白.辣椒.蒜末~香气出后呛入米酒→倒入拌匀的酱汁材料煮开后..

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　　将炸好的鱼片倒入酱汁中,快速翻拌均匀~让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁,起锅前撒下剩余的葱段即可美味上桌喽!