简介 用盐曲醃过的松阪肉可软化肉质，然后低温水煮，使肉片不至于过熟保持鲜嫩，最后大火快炒让肉表层产生微焦的美味口感（恰恰！）再配上清爽的莎莎酱，美妙到令人想跳舞?? 材料松阪猪肉1片 蒜头2瓣 米酒1匙 盐曲1匙 黑胡椒1匙做法1

　　 使用盐曲和米酒将松阪肉醃制一晚。若没有盐曲，也可以省略。

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　　 煮一小锅热水，煮滚后转最小的火，将松阪肉放进去开盖煮8分钟。

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　　 起锅后将松阪肉洗净，逆纹切片。

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　　 热锅下油，转中大火下松阪肉拌炒至边缘微焦，再下蒜蓉、黑胡椒ㄧ点点盐拌炒，即可起锅。（用盐曲醃过会带有咸味，盐请酌量添加）

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　　 莎莎酱制作：香菜、番茄、紫洋葱、蒜头、辣椒剁碎，加入柠檬汁、红酒醋、Tabasco、橄榄油、黑胡椒、盐，混合均匀，放进冰箱冷藏备用。

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　　 将煎的焦香，中心软Q的松阪配着莎莎酱吃，滋味丰富、大大满足！