简介 有人问我这口感跟一般炸猪排有什么不同，其实猪肉含油量就比较高了，这个方式可以逼出它本身猪油，刚做好时面皮是脆的，带有猪油香（一般炸猪排通常用酥炸油下去炸，猪油味会被盖掉），还有最大差别是吃起来比较不油(废话)。 材料面包粉80g 油1小匙 蛋(打散)1颗 面粉(筋性不拘)适量 猪里肌排4片 盐少许 黑胡椒少许做法1

　　猪排2面都均匀洒上盐及黑胡椒、再用叉子在猪排上戳洞后备用。

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　　锅里放1匙油炒到面包粉呈金黄色备用(面包粉原来是白色的，先炒到金黄色，最后成品会比较好看，如果不介意最后成品的面皮看起来白白的，此步骤可以省略没关系)。

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　　准备好面包粉和蛋液

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　　猪排依序先在表皮沾上面粉、蛋液以及面包粉(俗称的过三关)。

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　　过完三关的猪排放烤架上，进水波炉用「油炸」模式烘熟即可。没有水波炉的人可以用烤箱200度烤约30分钟(每台烤箱大小、功效不同，烤箱内实际温度不一样，须自行视烤箱温度调整时间)。

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　　切片后再摆上柠檬片就可以上桌了，拿来带便当也很适合。

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　　完成。