主料：鸭舌250克，鲜银鱼150克，口蘑10个。调料：鸡油6克，盐5克，味精4克，料酒5克，高汤1000克，胡椒粉2克，姜片15克，葱段10克。

　　1、鸭舌下开水锅烫20秒洗净，银鱼洗净，口蘑切梳子花刀。

　　2、鸭舌、银鱼、口蘑分别焯水待用。

　　3、鸭舌加姜、葱、料酒、盐上笼旺火蒸5分钟至入味取出，摆入小碗中，加入口蘑、盐、味精调味，上笼旺火蒸10分钟取出，翻扣碗中。

　　4、锅中放入高汤、料酒，下银鱼煮熟，加入盐、味精调味，倒入盛鸭舌的碗中，淋鸡油，撒上胡椒粉即成。

　　特点

　　汤清味鲜，鱼舌滑嫩。