简介 菜头粿，是潮汕地区的叫法，更多人认识的，是它的另一个名字：萝卜糕。在年菜里，凡是带了“糕”字的菜品，都被寄以“步步高”“节节高”等美好的寓意。今天，就以这个萝卜糕，祝大家新年步步高，节节高！ 材料

　　大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量

原味菜头粿（萝卜糕）大米版－－步步高的做法

　　1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分

　　2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

　　3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出

　　4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）

　　5.萝卜洗净去皮切成细丝

　　6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软

　　7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）

　　8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀

　　9.模具中铺一张屉笼布

　　10.将拌匀的粉糊倒入模具中

　　11.加盖锡纸，防止水汽进入

　　12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可

　　13.取出，晾凉

　　14.切成小块

　　15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎

　　16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可

小诀窍

　　可以蘸辣椒酱食用。 ************************** 【疯言疯语】 * 大米最好选用陈米，老米，这样成品会更加爽口不易粘牙。* 如果家里有石磨，用来磨米浆效果更好～我现在正在到处寻找小石磨，娃哈哈哈～* 如果有那种布眼比较密实的布袋，用来滤米浆是最好的，屉笼布还是太大眼儿了，所以滤出来的湿粉还没有大米原来的分量。 **************************