简介 有时候冰箱有几种食材都剩一些，或者有些剩菜，就可以拿来做这道菜。烘个蛋，上面铺上炒好的、带有汤汁的什蔬，就完成了。 烘蛋可以做口味变化、上面的烩菜每次组合都不同，是道变化很多的料理。 材料烘蛋材料 鸡蛋4颗 水3大匙 酱油1小匙 义大利香料（可省略）1/2小匙 洋葱半颗 美白菇半包 鸿喜菇半包 土耳其腊肠（可省略）1/4小条 香菜少许 水适量 番茄酱3大匙做法1

　　将烘蛋的食材全部混合均匀，热油锅，放适量的油，倒入蛋汁。

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　　一旦蛋汁开始凝固，用筷子从各个角落将蛋汁外层往中间拨，尚未凝固的蛋液会再流到外面补位，这样不仅蛋比较容易熟，吃起来也会有层次感。记得用中火即可。拨完之后盖上锅盖。

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　　约2分钟即可翻面，翻面时先将蛋滑入盘子里，再翻入锅子里，较容易保持蛋的完整。翻面约1分钟即可起锅。

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　　这次用的食材除了土耳其腊肠之外，都是前一天剩下的。切成适当大小，依序下锅炒熟、加入适量的水和蕃茄酱，即可起锅铺在烘蛋上。

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　　完成了！