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咸香腊肠的做法

发布时间:2022-10-16 15:01:54

  咸香腊肠的做法

材料

  主料:肥瘦约2:8的猪肉300G

  调味:生抽20G,金黄糖浆(或白砂糖)20G,高粱酒(30度)15G,盐4G

咸香腊肠的做法

  1、瘦肉切片,肥肉切丁;

  2、加生抽20G,金黄糖浆(或白砂糖)20G,高粱酒(30度)15G和盐4G抓匀腌制2个小时;

  3、盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,套在漏斗上,把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中;

  4、边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆;

  5、全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡,

  挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可;

  6、吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存。如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟。

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