简介 溪鱼真的越来越少，小时候随便溪边河沟ㄧ抓就有，现在？？？，难得今日邻居送来的礼物，就来ㄧ道怀念的味道～椒盐溪鱼，可当小零嘴亦是最佳的下酒菜。 材料溪鱼0.5斤 醃料如下 米酒1大匙 盐少许 胡椒粉少许 炸粉（两者1:1混合）如下 中筋面粉适量 太白粉适量 椒盐配料如下 蒜少许 老姜少许 青葱少许 盐少许 胡椒粉少许做法1

　　 将鱼清洗干净。

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　　 以醃料醃鱼15分钟。 备椒盐配料，全部清洗，切末。

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　　 醃好鱼，以漏杓沥干或纸巾拭干。 沾炸粉分开放在漏杓上，待返潮（约5分钟）。

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　　 起油锅，开中火，以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现，即可放入炸鱼。 炸ㄧ下先定型。

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　　 将鱼倒入油锅中，取出漏杓，将鱼炸至浅金黄色，再开大火逼油ㄧ下，即可起锅。（这就是原味炸鱼）

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　　 将油倒出，利用残留在锅中的极少量油，以小火干炒椒盐配料，炒香最后加胡椒粉，关火。

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　　 将炸好的鱼倒入拌搅ㄧ下即可盛盘。