简介 利用西谷米特性取代糯米.....再将肥滋滋的三层肉换成了软嫩鸡腿肉..于是完成了这低热量水晶粽...口感有如肉圆Q~Q~Q~ 材料

　　西谷米 1斤,水 约1500cc,红葱头 约80~100克,大鸡腿肉(去骨去皮) 1只,醃料(肉) ...,蒜泥.胡椒粉.酱油膏.味霖 适量,干香菇(大) 约5朵,竹笋丁 300克,开阳和虾皮 适量,萝卜干丁 50克,干腐皮(豆皮) 1片,内馅调味料 .....,盐.胡椒粉.五香粉.糖 适量,粽绳(线) 1~2串,粽叶 约40~50片

水晶(西谷米)鸡肉粽的做法

　　备料:1.西谷米 水浸泡约2小时.....完全沥干(残留过多水分就不Q喔)2.粽叶洗净并晾干3.去骨去皮鸡腿肉切丁 醃料...拌匀..备用4.红葱头切末炸成葱酥...葱油保留炒料可增加香气5.腐皮(豆皮)泡软切小段6.香菇和竹笋切丁7.干萝卜洗净泡一下稍去除些过多的盐分..8.虾皮和开阳洗净备用

　　 炒馅料:1.锅中入适量红葱油煎香鸡肉丁..盛起备用2.锅中所剩的葱油用于炒熟笋丁...如油不够请适量添入葱油或食用油...盛起备用3.锅中再依序入虾皮开阳和萝卜丁炒香 最后将鸡丁.笋丁.腐皮和炸好的葱酥全倒入锅中并加入适量调味料炒香...即完成

　　 沥干的西谷米添加适量的盐和食用油(可防沾粽叶)...拌匀..即完成粽叶折成漏斗状,放西谷米..馅料..再铺西谷米..折起,不要压

　　 绑好后放入水已滚的蒸锅..蒸约15~20分(呈透明状代表已熟)...放微凉即可食用