简介 这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。 材料

　　原材料：豆干2块，利马豆1/2杯，四季青白菜2棵，姜5片。

　　调料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1汤匙。

豆干素炒的做法

　　一、把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用；

　　二、将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；

　　三、锅热加油，放姜爆香；

　　四、倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；

　　五、倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。

小诀窍

　　一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；

　　二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。