简介 换了一种方法炒豆腐，先煎后炒，简简单单，一块豆腐，一勺剁椒，搭配在一起，香辣脆嫩，转眼间就可以吃掉两碗饭，可以叫它米饭杀手吗？ 北豆腐水分没那么大，比较容易煎得外壳焦脆。当然，如果怕麻烦也可以从外面买煎好的豆腐回来直接炒，但真的不如这样现煎现炒的好吃，味道会差很多。所以如果爱吃就不要怕麻烦。 材料

　　北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。

蒜蓉剁椒炒豆腐的做法

　　1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；

　　2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；

　　3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；

　　4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。

小诀窍

　　1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；

　　2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；

　　2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。