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墨鱼贝果的做法

发布时间:2019-03-11 05:32:41

  墨鱼贝果的做法

材料

  A.高筋面粉500g,细糖20g,盐8g,墨粉12g,水275cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g,高溶点起司150g

墨鱼贝果的做法

  1.高溶点起司刨丝备用。将高筋面粉、细糖、盐、墨鱼粉,倒入大钢盆中,再倒入275cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。

  2.将作法1面糰移置桌面上,用力地搓揉约15~20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆。

  3.将作法2滚圆的小面糰,从正中间用大姆指戳一个洞,再将面糰整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15~20分钟。

  4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。

  5.将高溶点起司丝均匀洒在作法4的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18~22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。

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