我的烹大师时食飨宴 牛筋大根煲的做法
发布时间:2019-03-10 13:04:38
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煮开一大锅水,汆烫牛大骨,牛肋条,牛筋,毛肚,去血水杂物再用水洗净沥干.
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牛大骨两大块加入葱两支,姜一大块(拍碎),蒜粒5粒,八角3颗,陈皮1大匙注入水煮滚
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再依序放入牛肋条,毛肚,牛筋(水盖食材即可)盖上盖子小火闷煮.
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1小时后捞出牛肋条,1小时半后捞出毛肚,两小时半后捞出牛筋,食材待凉切块备用. 卤汤过滤,即为高汤. 白萝卜,红萝卜削去皮,剖半入水煮至半熟,捞出切滚刀块置于砂锅里.
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炒菜锅爆香葱段,姜片,蒜粒,红葱头
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再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻
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入绍兴酒,蠔油,酱油,烹大师干贝风味及高汤
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拌匀再整锅食材倒入砂锅,与萝卜同炖煮30分钟,掀开锅盖热气腾腾,撒下青蒜丝,上桌了!