去骨鸡腿 1根,黑豆豉 1大匙,红辣椒 1个,大蒜 3颗,葱 1根,盐 2小匙,太白粉 1,米酒 1大匙,酱油 1大匙

　　1、鸡腿肉切段，去筋后切成小块，已盐及太白粉略醃后备用。

　　 2、起油锅，爆香大蒜及黑豆豉，放入酱油及米酒观火，将酱汁拌入鸡腿肉，铺在盘上，洒上红辣椒，入蒸锅中，大火蒸12分钟。

　　 3、取出鸡肉，洒上葱花即可上桌。