简介 猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。 材料

　　鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量，

猴菇蒸鸡的做法

　　1.猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时，

　　2.捞出猴菇，挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次，直至浸泡水变得清亮，

　　3.最后将猴菇挤干水分，剪去菇蒂，切成小块，备用。

　　4.鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎，放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀，

　　5.再加入淀粉，拌匀，腌制半小时以上。

　　6.鸡肉腌好后，将猴菇放入盘底，把鸡肉块铺在表面，

　　7.将盘子放入高压锅蒸屉中，盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。

　　8.熄火后，待气压排尽，揭盖。

　　9.出锅，在表面撒葱花。

小诀窍

　　猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。

　　使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。