简介 吃当季盛产的蔬果与作物，便宜、大碗又鲜甜！正月是葱大出的季节，爱采购的爹爹于是乎买了一大箱《正月葱》，为了消灭它，咸甜的葱蛋糕于焉而生。养生橄榄油与正月葱微微拌炒后，散发浓浓中式料理的气息，甜中带咸正是这款杯子蛋糕的特色。(此食谱的份量，大约是12个杯子蛋糕，也可使用直径17cm的中空戚风蛋糕模制作唷) 材料蛋黄4个 橄榄油30克 正月葱依喜好加入 低筋面粉80克 小美冰淇淋35克做法1

　　 做蛋糕前要将所有材料都先备好，才不会手忙脚乱喔！(图为蛋黄糊的材料)

2

　　 将蛋黄蛋白分开，建议用小碗一个一个打，因为蛋白的部分一沾到任何油(蛋黄)或是水，很难打发。(图为蛋白霜的材料)

3

　　 分开后，将蛋白先放进冷冻库，拿出小美冰淇淋隔水加热，使之融化到室温状态。

4

　　 将橄榄油与正月葱炒香放凉，此时可以将蛋黄、过筛面粉、小美冰淇淋依序倒入器皿，最后再放入降温后的橄榄油葱，拌匀即可。

5

　　 倒面粉动作宜慢，避免出筋。小美冰淇淋与面粉相互倒入搅拌，维持湿润避免出筋。

6

　　 预热烤箱上下火全开180度，接着拿出冷冻(冷藏)的蛋白与过筛糖粉。

7

　　 打发蛋白霜，先用搅拌器低速打出粗泡后，加入1/3量的砂糖。接着将慢速渐进成高速打到出现光泽，再加入1/3的糖。等到出现纹路后倒入全部剩下的糖。

8

　　 打蛋器顶端可以拉出挺立但前端微弯的尖角后即可，低速打20秒可让蛋白霜更均匀。

9

　　 挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中，混合均匀至看不见黄黄白白的纹路。如果混合时出现许多小泡，可能是蛋白霜失败了，补救的方法请另外再打一次蛋白霜进行混合。

10

　　 把所有蛋白霜与蛋黄糊混合，倒入模具，送入预热180度的烤箱，25-30分钟。想要蛋糕有内馅的可堪著加入馅料。如果想爆浆，建议要再多放两三块起司。(图为放入烤箱10分钟后的模样)

11

　　 25分钟后，葱香四溢。

12

　　 如果蛋黄糊跟蛋白霜混合不够均匀，就会像我这样头顶乱翘喔，所以步骤九非常重要~

13

　　祝大家制作顺利啦。