简介 台风天上菜，买不到荸荠，我想到用笋来替代，口感很棒，再加上梅干菜的好滋味，这次的虾饼，真的好好吃!! 材料

　　白虾 200元,笋 一个,梅干菜 两大匙,面包粉 适量,面粉 适量,蛋 一个,肥的猪绞肉 大约半碗量,油 一碗,酒 两大匙,酱油 一大匙,胡椒 一小匙,糖 两大匙,姜末 一小匙,蛋白 一个

梅干笋虾饼的做法

　　梅干菜处理，先泡水两小时，切碎后，干锅后炒干炒香。

　　 笋切小丁与做法1，加入肥猪肉与虾泥中(这次的虾泥是请猪肉贩帮我一起搅的，所以是小小丁，不是泥~口感很优唷~) 再加入调味一起mix同方向搅拌半小时以上。

　　 先捏成小球，我这些大约是八球。

　　 接着很像炸猪排的方法。肉球先沾面粉再沾蛋黄再沾面包粉，入油锅中半煎炸，先小煎炸定型后，再压成饼煎炸，最后在大火收油。即可^^