简介 以清蒸的方式来料理鲜鱼，不只可以吃到鱼的鲜甜滋味，另一个主要原因是料理的方式真的很简便。 在盘子底下先铺上切好的嫩豆腐，豆腐在蒸鱼的过程中吸收鲜甜的汤汁，大大的提升整道料理的美味。 材料鲜鱼1条 青葱1根 生姜适量 嫩豆腐1块 盐少许 米酒适量 白胡椒粉少许 香油适量做法1

　　 鲜鱼可以先请鱼贩杀好，并且帮忙处理。并且将鱼剖半，如此比较快熟，而且面积大。(鱼头部分被我拿去煮汤了)生姜洗净去皮，切成细丝；青葱洗净切丝，泡到冰开水中让其卷曲。

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　　 将豆腐切片铺在盘子底部。

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　　 已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐，然后放在豆腐上，洒上姜丝与适量的米酒。

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　　 放到已经煮开了的蒸笼中，盖上盖子以大火蒸15分钟。

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　　 当15分钟将到的时候，另外起一个油锅加入适量香油加热，当时间一到取出，洒上葱丝与白胡椒粉，并且淋上滚烫的香油，一道美味的豆腐蒸鱼就完成了。