鸡一只（一斤左右）、荷叶（朋友送的）半块、咸肉、中小型虾，冬菇两三朵，泡了一夜的糯米、红葱头、美国大葱、姜。

　　一、隔夜将鸡洗净，涂上Seasoning Salt，八角粉、花椒粉，八角籽粉、五香粉、丁香粉，挂起风干；

　　二、再咸肉、虾、冬菇、两粒红葱头切粒，切少少姜丝起锅，炒熟，盛起，先塞一粒大点的红葱头顶住鸡上胸的孔，再将以上材料炒至香，和糯米混合，塞入鸡里，再切个大葱头塞住尾，用牙签固定，不让材料流出。

　　三、表面擦一层猪油，用荷叶包好；

　　四、再用Parchment Paper （也可用锡纸）再包一层，用绳子象捆粽子一样捆好，为干净方便起见，没有用泥巴，用了面粉，加水，加少许生抽老抽（让面糊糊有颜色和少少咸味，如果用锡纸就不用加调料，因羊成纸有微孔，故多手多脚加了些酱油），糊上鸡包身上；

　　五、用烤盘盛着，放入烤箱，高温450--500F烤30--45分钟（鸡大烤久些），再低温30分钟左右，烤成这样了；

　　六、用锤子轻轻敲开面糊模；

　　七、打开羊皮纸

　　八、装盘；

　　九、扒开鸡尾封口，

　　十、切开鸡身,肉质嫩,味美;

　　十一、用汤匙挖出内里的材料，如果饭未够很熟透，放两三匙水在里面，放入水再蒸熟或可放入微波炉叮。饭是很好味道的。

　　十二、这步可做可不做，拿出来的鸡，我想想表皮收收水，放入烤箱用broil功能两边烤5分钟。