简介 雪芳蛋糕的特点是柔软逄松，有弹性，组织细腻，入口湿润，而且用植物油或橄榄油代替牛油效果更轻盈，更健康。 材料

　　蛋黄4 个,植物油 40g,柠檬汁 40g,水 80g,低筋面粉96g (已筛),蜂蜜 24g,柠檬皮1 个,蛋白 5个,柠檬汁 6g,砂糖 32g

柠檬蜂蜜雪芳蛋糕的做法

　　1、蛋黄，蜂蜜及油用打蛋器混合，加入柠檬皮搅混。

　　2、柠檬汁加水混合，混合好的柠檬水及低筋面粉分三次交错加入1. 。

　　3、蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫，柠檬汁及砂糖分两次加入打发，打至蛋白霜挺立的干性泡发。

　　4、预热焗炉150度15分钟。

　　5、将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊，用轻力搅匀，用打圈再向中间划的方法混合，再分两次加入余下的蛋白霜。

　　6、倒入戚风蛋糕模中，倒至6-7分满，入焗炉前敲蛋糕模几下，令面糊中的较大的气泡敲出。

　　7、入焗炉焗40 分钟，出炉后马上倒扣，待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。