最受欢迎，也最普遍的蔬菜取一青菜，含有丰富的维他命C及胡萝卜素。其昧清甜，无特殊气味，若不喜欢特殊香气，带有清淡甜昧的青菜，是很好的选择。材料鲜肉馅占1／3、青菜占2／3鲜肉馅150克、青菜1000克调味料盐、味精、油

　　1、青菜烫过后捞起。

　　2、浸水冷却。

　　3、切粒加调料拌匀再与肉馅拌匀。

　　特点

　　清淡甘甜，口感温和，翠绿芳香

　　贴士：纯青菜饺

　　此饺若不想放鲜肉，可变化成纯青菜饺，只要将青菜末加入适量盐拌匀，再加入些许白糖、猪油搅拌均匀，即成馅料。