猪瘦肉150克，白菜250克，水发细粉丝100克，香菜段，红干椒丝各少许。油75克，酱油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐，白糖，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱丝、姜末、蒜片各少许。

　　1、猪肉、白菜均切成丝；水发细粉丝剪断，沥净水分备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜、红干椒丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒、醋，再下入白菜丝煸炒，加酱油，白糖，精盐，味精，胡椒粉，粉丝翻炒均匀，撒香菜段，淋明油，出锅装盘即可。

　　特点

　　脆嫩鲜香，酸辣适口。

　　大师叮咛

　　切记要针对原料纹里切丝，顺切猪肉，横切白菜，否则质感易老。旺火速成。