材料猪脚1只 油少许 葱1小把 姜8片 蒜头6辫 酱油1碗 米酒2大匙 冰糖2/3碗 水适量 八角1颗 芫荽籽半小匙 丁香3粒 小茴香半小匙做法1

　　买来的猪脚（前脚）、摊老板先帮你剁好回家清洗干净放入冷水中煮沸后转小火捞出泡沫及杂质

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　　将川烫过的猪脚，再洗干净一次

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　　准备白葱段、姜片及大蒜葱绿绑成一束

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　　将少许的油加入锅中，冷油加入了蒜头姜片及葱段慢慢爆香（我是用铸铁锅）

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　　加入冰糖炒

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　　炒到有焦糖色

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　　倒入猪脚后翻炒至猪脚上色倒入酱油、酒炒至香气出来

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　　加入适量的水可以盖过猪脚放入葱绿、香料

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　　开大火煮滚后，转小火并捞出泡沫浮渣试味道是否足够（每个人口味不同，太淡在加酱油或糖）盖上锅盖炖煮45分熄火闷1小时在开火煮30分闷1小时

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　　就是皮软Q肉不柴的香喷喷猪脚