简介 今天接近下班的时候冯太在想，不如吃点富有蛋白质的食物吧！这就决定今天的晚餐一定要有豆腐。然后想，不能煎不能炸，只吃蒸豆腐会很闷的…好！就加点肉碎在上面。结果到了菜市场，东拼西凑，就成了今晚的晚餐。 很喜欢这道菜的「黄金」，因为我喜欢吃咸蛋黄。呵呵！中秋就到了，我有很多「黄金」吃啦！哈哈！ 这次的摄影效果不错，喜欢定焦镜，不过，这个是旧款需要手动，很考技术…。是时候入手自动的，取代手动的。呵呵！ 材料豆腐1砖 鲜菇1包 猪肉碎60克 咸蛋1-2只 虾米干碎适量 豉油1汤匙 油1汤匙 姜蓉1茶匙 盐1茶匙 糖1/2茶匙 豉油1汤匙 粟粉1/2茶匙做法1

　　 豆腐冲水，切开小块，倒走多余水份。

2

　　 洒上盐及你喜欢的调味品（如五香粉、孜然等等），放置15分钟。倒掉多余的水份，然后大火蒸10分钟。

3

　　 猪肉碎用醃料醃205-30分钟。

4

　　 鲜菇切去尾部，轻轻用水冲洗。沥干水份。

5

　　 咸蛋分开蛋黄及蛋白。 蛋黄用微波炉中火热1分钟，碾碎待用。 蛋白部份放在肉碎中拌匀。

6

　　 热镬，下1汤匙油，油热后炒肉碎。

7

　　 待猪肉8成熟后，加入鲜菇及姜蓉炒拌。

8

　　 鲜菇炒到8成熟时，加入咸蛋黄碎，继续炒拌。最后加入1汤匙豉油炒匀。

9

　　 将炒熟的肉料，放在?好的豆腐上面。洒上虾米干碎及配上装饰。请慢用！