番茄，蛋黄，土豆，盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油，番茄酱

　　1、番茄洗净，在开水中烫后去皮备用。

　　2、番茄切成小丁，与盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油和番茄酱混合备用。

　　3、土豆煮烂，加入盐、糖、蛋黄拌匀，放入小碗中定型。

　　4、定型后，将碗倒扣在盘中，形成一个小山包。

　　5、将步骤（2）的酱汁下锅翻炒到浓，浇在土豆泥上即可。