简介 烟熏蛋是把煮好的蛋，醃上卤汁后，加入烟熏材料焗制出来的蛋。煮好的燻蛋色泽光亮，蛋黄会呈半凝固，吃下除了有浓郁的烟香味外，中间橙黄色的溏心入口醇香美味。做这个燻蛋的工夫不难，只要把煮蛋的时间控制恰当，那就可以成功地做出糖心熏蛋。 材料鸭蛋/鸡蛋3只 面粉4汤匙 茶叶1汤匙 白砂糖2汤匙 黑酱油50ml 糖少许 麻油少许 水50ml做法1

　　 预备材料。

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　　 蛋加入水以大火煮滚，水滚后大火煮2分钟可关火。其间用勺不停搅动，有助蛋黄置中间的效果。(如果怕太生的话,可以关火后再盖上锅盖焗1.5分钟,我这个蛋是比较小, 所以煮的时间会短一些。)

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　　 煮好的蛋去掉蛋壳，放入混合好的卤汁中浸十分钟。

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　　 于锅中铺上铝箔纸，加入烟熏料，

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　　 然后置上蒸架并放上已卤好的蛋。

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　　 盖上锅盖，以大火熏5分钟至锅边出烟即可。

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　　 茶叶份量可以自己配搭，放多点茶叶可令蛋更富茶香味。烟熏材料最好平均铺在铝箔纸上，熏出来的蛋色及味道就会均匀。