鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

　　1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

　　2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

　　3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。

　　鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。