主料：青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁

　　辅料：米饭、鸡蛋液

　　调料：盐、黑胡椒

　　1、所有的主料切成小末。

　　2、虾仁用开水冲泡至变色。

　　3、炒锅中下入洋葱炒出香味，下入青红椒、豆腐干炒熟，再加入米饭翻炒均匀。

　　4、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火。

　　5、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺。

　　6、待表面凝结，用手揭起，然后再放入。

　　7、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米，不要铺到米饭。

　　8、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液，将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实，出锅装盘皆可。