双椒金钱肚的做法
发布时间:2022-05-31 04:43:07
简介 这次春节回家,妈妈用家里的牛肉老汤,卤了很多,我爱吃的东西:牛肉、牛蹄、牛板筋、牛肚。带回来,放在冰箱的冷藏室,想吃的时候,随时取出来,解冻,再加上自己喜欢的配菜炒、凉拌、蒸都可以....随自己喜欢咯! 材料
主料:上好牛金钱肚1只
配料:指天椒若干个,野山椒(又名泡椒姜)若干个,葱,蒜,生抽3匙,油少许大约15毫升,泡椒汁2匙,盐5克
双椒金钱肚的做法1、上好的牛金钱肚一只,卤好.......(这个步骤可以省略,这次回家时,从家带的,妈妈用牛肉老汤卤好的,要用时,先上锅蒸十分钟,放在冰箱的冷冻室里,想吃就可以拿出来解冻,很方便)
2、指天椒及泡椒各若干只切片(泡椒,也是从家里带的,妈妈亲手做的,呵呵.....带了满满一大玻璃瓶.......)
3、将蒜、姜、指天椒、泡椒、葱,分别切好备用。金钱肚改刀切成条就可以。泡椒汁及蒸出来的卤汁备用。
4、锅下底油,烧到七-八成热,将配料一一下入,爆出香味,泡椒有水份要最后放。
5、接着放入金钱肚条,大火爆炒,一定要炒透,每一块均匀的和配料混合。
6、接着倒入泡椒汁和卤汁,加入生抽少量,我放了三匙,盐少量,起锅,撒上葱花......淋点花椒油.....出锅了,颜色很足,味道很地道,这次妈妈给我带的是牛肚尖,是这次买的牛肚里最好的几个.......感动...要感谢原材料的好,不然炒不出这么美味的菜来......
小诀窍1、选择牛肚,一定要注意不要选择那些颜色发白的,还有就是要清洗干净。
2、第一次卤牛肚时,一定要卤透。不然会有嚼不动的可能。不要想在短时间内就卤制成功,急于求成的人,不适合吃这道菜。