简介 难度：一般简单时间：半个小时价钱：15元分量：2人份口味：微辣咸香 材料

　　带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克

豆豉烧带鱼的做法

　　1、将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。

　　2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟。

　　3、葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。

　　4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。

　　5、煎锅中倒入适量的油。

　　6、油温升至七八成热的时候，下带鱼。

　　7、两面煎至金黄色，捞出。

　　8、利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。

　　9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。

　　10、加生抽、糖。

　　11、溜着锅边倒入醋。

　　12、最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。

小诀窍

　　1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。

　　2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。

　　3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。