简介 若有包水饺或做过蒸肉丸子，或许都会有馅料剩下的经验，索性把馅料做成丸子，搭配一些蔬菜及面条，就可以成为简单、清爽的一餐，又可以把馅料解决掉。绞肉面积小，与空气接触面多，所以容易变质，建议尽早烹煮食用完。 材料

　　洋菇 3朵,甜豆 2个,青江菜 2株,玉米笋 2根,红椒 少许,葱 1根,面条 1把,肉末 约80公克,干香菇 1朵,红萝卜 少许,姜 少许,盐 适量,白胡椒粉 少许,香油 少许

时蔬肉丸面的做法

　　1、洋菇画星字、玉米笋对切、青江菜对切、干香菇泡水后切末、红萝卜切末、姜切末、葱切末及株备用。

　　 2、肉末加入少许盐，以顺时针方向搅拌至有黏性。

　　 3、将所有蔬菜末（干香菇1朵、红萝卜少许、姜少许、葱少许）加入肉末里，以盐、白胡椒粉、香油斟酌调味拌匀。

　　 4、取锅川烫面条至熟成捞起备用。

　　 5、同锅待水滚开后改小火放入肉丸，待浮起表示熟成捞起。

　　 6、以作法5的水当汤底，放入蔬菜续煮，以盐及白胡椒粉斟酌调味，放入丸子、面条及葱珠即可。